«Universitäten haben eine riesige Hebelwirkung»
Die Universitäten Bern und Basel wagen einen mutigen Schritt: Ihre Mensen stellen vollständig auf pflanzliche Ernährung um. Im Interview erklärt Chantal Senn, Koordinatorin von Plant-Based Universities, wie dieser Wandel durch studentisches Engagement und politische Initiativen möglich wurde. Sie beschreibt den gesellschaftlichen Einfluss von Hochschulen und die Bedeutung institutioneller Verantwortung in der Klimakrise. Trotz kontroverser Reaktionen zeigt sich ein klarer Trend: Pflanzliche Ernährung wird zum Symbol für nachhaltigen Fortschritt an Universitäten.